Calamares guisados con aceitunas negras

Cómo hacer Calamares guisados con aceitunas negras

Limpiar los calamares, dividiendo el cuerpo de los tentáculos y eliminando el pico, ojos, pluma y vísceras.

Freír en 4-5 cucharadas de aceite de oliva, el apio picado, los dientes de ajo y chile picante al gusto.

Cuando comience a dorarse, añadir los tomates cortados en cuartos, las aceitunas deshuesadas y los tentáculos de calamar. Verter medio litro de agua y cocer durante 20 minutos a fuego medio, sin tapar.

A continuación, añadir también los cuerpos de los calamares (enteros si son pequeños o en anillos si son grandes,) junto con un cucharón de caldo: dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos. Condimentar con sal, si es necesario, y servir.