Calamares a la mediterránea

Cómo hacer Calamares a la mediterránea

Privar al calamar de la cabeza y el cartílago.
Cortarlos en aros y también cortar los tentáculos. Ponerlos en un colador y lavarlos bien con agua corriente.

Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos pequeños.

En una sartén, dorar los ajos con el aceite de oliva virgen extra. Añadir los tomates y salarlos. Agregar las aceitunas deshuesadas a la salsa de tomate y ajo. Dejar aromatizar unos minutos.

Añadir los aros y tentáculos de calamar a la salsa. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego alto durante 5 minutos.

Retirar del fuego y espolvorear con abundante perejil fresco antes de servir.