Calamarata

Cómo hacer Calamarata

Enjuagar los anillos de calamar con abundante agua corriente, escurrirlos y reservar.

Poner en una sartén el aceite con el ajo (si le gusta, añada también un chile picante) y saltar el ajo sin dorarlo, a continuación, añadir los anillos de calamar, revolver bien y cocinar unos minutos, luego verter el vino blanco.

Lavar y cortar los tomates por la mitad y añadirlos a los calamares, continuar la cocción durante unos 10 minutos (los tomates sólo deberán ablandarse un poco y los calamares no deben endurecerse).

Cuando todo esté cocido, sazonar con sal y añadir el perejil picado y la pimienta si lo desea.

Simultáneamente hervir la pasta en agua hirviendo con sal; escurrir al dente y verter la salsa de calamar, mezclando aproximadamente 1 minuto, para integrar muy bien los sabores.

Consejos: La pasta de la calamarata (este es también el nombre del tipo de pasta) es característico porque tiene la misma forma de los anillos de calamar. Dado que a veces es difícil de encontrar este tipo de pasta, puede reemplazarse con otra pasta corta de formato grande (rigatoni, paccheri, etc). 

Para acelerar la preparación es recomendable comprar los calamares ya limpios y cortados en aros.