Calabacines rellenos

Cómo hacer Calabacines rellenos

Lavar los calabacines y hervir en agua y sal hasta que estén apenas tiernos. Retirar con cuidado del agua y dejar entibiar unos minutos, cortar por la mitad y dejar enfriar boca abajo sobre una rejilla. Retirarles luego las semillas.

Pelar las patatas, cortar en trozos regulares y hervir en agua y sal hasta que estén tiernas, escurrir enseguida y pasar por un prensa patatas. Agregar la manteca, sal, pimienta y nuez moscada, el jamón del diablo y los huevos ligeramente batidos.

Mezclar todo muy bien y rellenar con el puré obtenido el hueco de los calabacines, colocándolos en una fuente de horno aceitada o untada con margarina. Esparcir por encima el queso rallado y llevar la fuente a horno algo fuerte hasta que todo esté bien caliente.