Calabacines endiablados

Cómo hacer Calabacines endiablados

Cortar el extreme duro de los calabacines, lavar y hervir ligeramente en agua con sal, hasta que estén apenas tiernos. Escurrir, cortar por la mitad a lo largo y dejar boca abajo, para que suelten todo el líquido que sea posible.

Luego eliminar la pulpa, poner ésta en un colador y los calabacines vacíos en una asadera enmantequillada o aceitada, listos pare rellenar.

Poner la mantequilla en una cacerolita y dorar en ella la cebolla; agregar la harina y rehogar unos minutos. Retirar la cacerola del fuego y verter gradualmente la leche; volver al calor, siempre revolviendo hasta que la salsa hierva.

Retirar del fuego, sazonar con sal, poca pimienta y nuez moscada, agregar el queso, la pulpa de calabacines picada, el jamón del diablo y, una vez todo tibio, los huevos ligeramente batidos.

Rellenar los calabacines con la pasta obtenida y llevar la asadera en horno de temperatura moderada-fuerte, hasta que el relleno se note algo firme y la superficie dorada.