Caballas aliñadas

Cómo hacer Caballas aliñadas

En una olla profunda poner dos tazas de agua y calentar.

Echar en la cacerola medio limón, unas ramas de perejil, una cebolla troceada, una cucharada de aceite y sal.

Limpiar y lavar las caballas retirando la cabeza y limpiando los restos de sangre.

Cuando cueza el caldo incorporar las caballas y cocerlas durante 5 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, retirar la olla del fuego y dejarlas enfriar dentro del caldo.

Sacar las caballas del interior del caldo, quitarles piel y espinas, extraer los lomos del pescado y colocarlos en una fuente.

Exprimir el medio limón que nos ha quedado y rociar los pescados con el zumo.

Limpiar y pelar la cebolla restante, picándola en trozos muy pequeños.

Lavar unas ramas de perejil y picarlo en trozos pequeños y finos.

Salar el pescado y cubrirlo con el perejil y la cebolla picados.

Regar con aceite de oliva y meter en la nevera.

Servir fría.