Caballas al hinojo

Cómo hacer Caballas al hinojo

Abrir las caballas en forma de libro, retirar las entrañas y cabezas; lavarlas.

Colocar los pescados en una tabla de cortar con el extremo abierto hacia arriba, añadir sal y pimienta y espolvorear con las semillas de hinojo machacadas.

Frotar el fondo de una sartén que pueda ir al horno con un diente de ajo en una manera que deja su aroma, añadir 3 cdas. de aceite de oliva y la cebolla pelada y picada.

Verter unas cdas. de vino blanco y cocinar sobre la hornalla a fuego lento, durante unos minutos. Añadir sal.

Retirar la sartén del fuego, poner en la parte inferior las caballas con el extremo abierto hacia abajo. Humedecer con 2 cdas. de jugo de limón, espolvorear con 3 cdas. de pan rallado y el hinojo silvestre picado (si se utiliza).

Acomodar sobre la superficie unas rodajas de limón y cocinar en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.