Buñuelos de puerro y garbanzos

Cómo hacer Buñuelos de puerro y garbanzos

La noche anterior, poner la harina de garbanzos tamizada en un tazón. Dividir la levadura fresca en 4 partes. Tomar solo un cuarto y derretirlo en agua fría. Verter el agua en la harina de garbanzos y mezclar bien con un batidor. Se deberá obtener una masa espesa y no demasiado líquida. Si es necesario, ajustar agregando una cucharada de harina de garbanzos o unas cucharadas de agua extra.

Dejar reposar la masa cubierta con papel film durante la noche.

Al día siguiente, pelar y cortar el puerro. Rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez cocido, dejar enfriar.

Agregar el puerro a la masa de garbanzos con levadura. Añadir sal y pimienta y las hojas frescas de mejorana. Mezclar todo y déjar reposar durante otra hora.

Calentar el aceite para freír. Humedecer dos cucharaditas en el aceite hirviendo y retirar pequeñas porciones de masa. Dejarlas caer en el aceite hirviendo y retirarlas cuando estén doradas por todos lados.

Luego colocarlas sobre papel absorbente. Servir calientes con una buena cerveza fría.