Buñuelos de calabacín y cebolla

Cómo hacer Buñuelos de calabacín y cebolla

Pelar los calabacines y rallar con un rallador de orificios anchos. Salar, colocarlos en un colador cubierto con un platillo y con un peso sobre él, de modo que la prensa y el goteo hagan perder el exceso de agua de vegetación. Dejarlos reposar así por 20 minutos.

Tomar los calabacines, apretarlos y colocarlos en un recipiente. Añadir la cebolla, los huevos, el queso parmesano, el perejil, la harina, una pizca de sal y pimienta negra recién molida; mezclar bien hasta que la mezcla esté bien amalgamada.
Precalentar el horno a 200 ° C.

Cubrir una bandeja para hornear muffins con pirotines o con un papel para hornear ligeramente humedecido. Distribuir la mezcla dentro de los moldes y hornear durante 10 a 15 minutos.

Retirar del horno los budincitos, esperar algún minuto para que se entibien, retirar de los moldes y servir acompañado con una salsa de yogur que se realiza mezclando un yogur natural bajo en grasa con el jugo de medio limón, sal y pimienta.