Buñuelos de arroz

Cómo hacer Buñuelos de arroz

Poner una olla en la estufa con medio litro de agua fría, la leche, azúcar, arroz y limón cortado en rodajas. Cocinar durante unos veinte minutos a fuego moderado, revolviendo constantemente. Justo antes de retirar del fuego, agregar las pasas que se habrán dejado ablandar en agua tibia durante unos diez minutos.

Retirar del fuego, transferir a un recipiente, dejar enfriar y retirar las rodajas de limón. Agregar entonces la harina, los tres huevos enteros, las dos yemas y una cdta. de polvo de hornear. Incorporar ek arroz frío y mezclar todo con cuidado. Si la mezcla quedara demasiado líquida, agregar más harina.

Freír la mezcla por cucharadas, en una sartén grande con abundante aceite caliente. Los buñuelos deben flotar en el aceite; si se hunden, significa que la temperatura aún está demasiado baja. Cuando estén dorados, retirarlos con una espumadera o colador, colocarlos sobre papel de cocina absorbente para que se sequen bien. Espolvorear los buñuelos de arroz con azúcar glas y servir calientes o tibios.