Budincitos de patata y cebollino

Cómo hacer Budincitos de patata y cebollino

Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocinarlas en abundante agua con un poco de sal hasta que estén bien tiernas. Retirar. escurrir y reducir a puré.

Agregar la mantequilla, mezclar hasta integrar e incorporar los huevos sin dejar de mezclar. Adicionar la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y el queso rallado. Añadirle la cebolla y el cebollino. Condimentar con sal y pimienta.

Distribuir el puré en moldes para budincitos o flanes de 5 cm. de diámetro, previamente engrasados y enharinados.

Colocar los moldes en una placa. Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 45 minutos.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Nota: Son ideales para servir calientes como guarnición de platos con pollo, carnes rojas o pescados.