Budincitos de espinaca

Cómo hacer Budincitos de espinaca

Batir muy bien la leche con los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón hasta obtener una preparación espumosa.

Agregar el jamón picado y revolver.

Incorporar las espinacas y distribuir la preparación en moldecitos enmantequillados. Ponerlos en una asadera con agua caliente y llevar al horno, durante 20 a 30 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa holandesa: batir la mantequilla blanda con las yemas, la fécula de maíz y el jugo de limón. En el momento de servir agregar muy lentamente, siempre batiendo, una taza de agua hirviendo, poner al baño maría o a fuego muy bajo, siempre batiendo, hasta que espese, sin dejar hervir. Sazonar con un poco de sal.

En el momento de servir los budincitos, desmoldarlos y bañarlos con la salsa.