Budín inglés especial
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Datos de la receta
Ingredientes
100 gr. de mantequilla100 gr. de azúcar molida
3 huevos
350 gr. de harina
2 cdtas. de polvo de hornear
4 cdas. de leche
2 cdas. de coñac
100 gr. de frutas confitadas de varios colores
100 gr. de pasas de uva sin semilla
Cómo hacer Budín inglés especial
Batir bien la mantequilla en un tazón, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema.Separar las yemas de las claras, reservar las claras en un tazón e incorporar las yemas a la preparación anterior, junto con el coñac. Mezclar muy bien.
Tamiza la harina con el polvo de hornear y agregar poco a poco a la mezcla anterior alternando con la leche, batiendo muy bien después de cada adición.
Cortar las frutas en cuadraditos de 1/2 cm de lado, mezclar con las pasas y luego agregar a la pasta elaborada.
Batir las claras a punto de nieve bien firme y agregar a la preparación uniendo muy suavemente, para no bajar el batido. Enmantequillar y enharinar un molde para budín inglés y colocar en él la pasta.
Cocinar en horno de temperatura moderada-suave durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir en el centro del budín un cuchillito de punta, salga sin pasta adherida.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Volver a su posición normal y colocar en una fuentecita alargada, o si se desea presentar cortado, en un plato para masas.
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