Budín inglés especial

Cómo hacer Budín inglés especial

Batir bien la mantequilla en un tazón, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema.

Separar las yemas de las claras, reservar las claras en un tazón e incorporar las yemas a la preparación anterior, junto con el coñac. Mezclar muy bien.

Tamiza la harina con el polvo de hornear y agregar poco a poco a la mezcla anterior alternando con la leche, batiendo muy bien después de cada adición.

Cortar las frutas en cuadraditos de 1/2 cm de lado, mezclar con las pasas y luego agregar a la pasta elaborada.

Batir las claras a punto de nieve bien firme y agregar a la preparación uniendo muy suavemente, para no bajar el batido. Enmantequillar y enharinar un molde para budín inglés y colocar en él la pasta.

Cocinar en horno de temperatura moderada-suave durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir en el centro del budín un cuchillito de punta, salga sin pasta adherida.
 
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Volver a su posición normal y colocar en una fuentecita alargada, o si se desea presentar cortado, en un plato para masas.