Budín esponjoso de limón

Cómo hacer Budín esponjoso de limón

Poner en un bol 50 gr. de mantequilla blanda y batir con un batidor, junto con casi todo el azúcar, hasta tener una crema homogénea.

Separar las yemas de las claras; añadir las yemas de huevo a la mantequilla, una a la vez, batiendo hasta que la mezcla este espumosa; agregar la ralladura de limón, la harina y una pizca de sal; incorporar el jugo de limón y la leche, revolviendo con un batidor.

Batir las clarasa punto de nieve con una pizca de sal, a continuación, añadir el resto del azúcar; incorporado mezclando suavemente de abajo a arriba.

Untar un molde semiesférico con el resto de la mantequilla, verter la preparación y colocarlo en otro recipiente parcialmente lleno con agua.

Hornear el pastel a 160 ° C durante unos 50 minutos o hasta que,al insertar un palillo en el centro, éste salga seco.

Servir el pastel tibio, acompañado con nata batida a gusto.