BudÃn de verduras
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
800 gr. de patatas
1 zanahoria
2 calabacÃn
1 corazón de apio
200 gr. de tomates cherry
1 cebolla
100 gr. de queso ricota
1 huevo
1 yema de huevo
80 gr. de migas de pan
40 gr. de queso rallado
5 hojas albahaca
Tomillo
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer BudÃn de verduras
Hervir las patatas durante 40 minutos en abundante agua hirviendo. Limpiar las verduras y picar el apio, la zanahoria y el calabacÃn. Dorar la cebolla con 4 cucharadas de aceite; agregar las verduras, la sal y cocinar por 20 minutos, luego picarlas.
Hacer un puré con las patatas, añadir el queso rallado, el huevo, la yema de huevo, la ricota y una pizca de tomillo, las verduras, nuez moscada, 50 g de pan rallado y sal; mezclar todo. Una vez lista la mezcla, ponerla en unmolde de budÃn forrado con papel pergamino, aceitado y espolvoreado con pan rallado.
Espolvorear con el pan rallado restante y hornear a 180 ° durante 35 minutos. Servir el budÃn con verduras en rodajas, junto con los tomates cherry cortados en gajos y sazonados con aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca.
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