Budín de limón

Cómo hacer Budín de limón

En un bol, con batidora eléctrica o manual, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosas.

Añadir los huevos, uno a la vez, junto con la piel del limón. Continuar batiendo durante 10 minutos.

Añadir la harina y el polvo de hornear cernidos juntos, junto al zumo de limón. Mezclar con una espátula, cuidando de no bajar el batido; la mezcla debe quedar bien homogénea.

Verter la mezcla en un molde de rosca de 26 cm de diámetro, bien untado con mantequilla y enharinado.

Hornear en horno precalentado a 160 grados durante 50-60 minutos, comprobando el área central con un palillo de dientes.

Retirar del horno, dejar enfriar en el molde, y luego desmoldar en un plato.

Espolvorear con azúcar glass, decorar con cáscara confitada de limón cortada en cubitos y servir.