Budin de espárragos

Cómo hacer Budin de espárragos

Pulir los espárragos, cubrirlos con agua, agregar el cubo de caldo y cocinar. Escurrir, separar las cabecitas tiernas y reservarlas.

Procesar los tallos con la cebolla de verdeo, la ricota, los huevos, la nata y condimentos. Pasar a un bol, agregar las puntas de espárragos y el cebollino picado. Mezclar.

Echar en una budinera aceitada y cocinar 15 minutos en microondas, en potencia 750 vatios o 40 a 50 minutos en horno mediano, en baño de María.

Enfriar, desmoldar y servir sola o con salsa mayonesa aligerada con jugo de naranja o tibia, con salsa de queso.