Budín de castañas

Cómo hacer Budín de castañas

Remojar las castañas secas durante 24 horas y luego hervirlas en agua hasta que estén tiernas (si se utilizan frescas, se les quita la cáscara y luego se hierven).

En ambos casos, luego de hervidas, pasarlas por un tamiz o por la licuadora para reducirlas a puré, reservando algunas enteras para decorar. Las frescas deben despojarse de la piel antes de este procedimiento.

Mezclar el puré de castañas con el azúcar glas tamizada, la mantequilla blanda, el cacao y la esencia de vainilla, hasta lograr una pasta homogénea.

Forrar una budinera lisa, sin tubo, con papel impermeable y luego tapizarla con las vainillas, previamente humedecidas con el almíbar con licor.

Colocar en el interior la pasta de castañas, alternando con las vainillas que sobraron, siempre humedecidas.

Presionar bien el relleno y colocar el molde en el congelador durante 2 horas.

Sacar de la heladera y desmoldar en una fuente ligeramente honda. Retirar el papel. Verter en la fuente la crema inglesa y mantener en la heladera.

En el momento de servir, bañar con el chocolate de cobertura derretido al baño María y decorar con las castañas enteras reservadas.