Budín con verduras de estación

Cómo hacer Budín con verduras de estación

Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas; pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

Hervir las verduras en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Escurrir las verduras y legumbres y secarlas con papel de cocina absorbente.

Mezclar 180 gramos de mantequilla blanda en un tazón y agregar los huevos sin cáscara uno a la vez.

Luego agregar 200 gramos de harina tamizada con el polvo de hornear, la ralladura de limón, sal y pimienta.

Pasar las verduras y las legumbres por la harina restante y añadirlas a la mezcla preparada.

Humedecer y exprimir una hoja de papel pergamino, usarlo para cubrir un molde de budín de 1 litro de capacidad.

Verter la mezcla en el molde, espolvorear con queso parmesano y llevarlo an un horno pre calentado a 200 ° durante 45 minutos.
Verificar la cocción con un palillo de dientes, tendrá que salir seco.

Retirar del horno, dejar enfriar y cortarlo.