Budín con melocotones en almíbar

Cómo hacer Budín con melocotones en almíbar

Precalentar el horno a 180°C y engrasar y enharinar un molde para budín.

Escurrir los melocotones en almíbar del líquido, reservando el almíbar. Cortar los melocotones en rodajas finas.

Mezclar los huevos, el yogur, el aceite de semilla, la esencia de vainilla y el azúcar.

Añadir la harina junto con la fécula y el polvo de hornear cuidando que no se formen grumos.

Agregar la mitad de los melocotones en almíbar previamente cortados en rodajas y mezclar con una espátula de abajo hacia arriba.

Pasar la mezcla al molde y, en la parte central, sobre la superficie, colocar las rodajas de melocotón restantes, superponiéndolas ligeramente entre sí.

Hornear en horno precalentado durante 35/40 minutos dependiendo del horno. La superficie debe estar dorada pero no quemada. Si está demasiado dorado, se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio y esperar a que termine la cocción.

Retirar el budín del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente por unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.

Se, puede espolvorear con azúcar glass al gusto, antes de servir.