Budín almendrado

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Datos de la receta

Normal

Comen 8

Total: 55' = 20' prep. + 35' coc.

Italia

170 gr. de harina blanca
170 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
80 gr. de almendras picadas
2 huevos y una yema
1 limón
1 cdta. de polvo de hornear

Para decorar:
Almendras tostadas y picadas
Azúcar glas

Derretir la mantequilla a baño maría y dejar enfriar.

Batir en un tazón los dos 2 huevos más la yema, junto con el azúcar, hasta tener un compuesto suave y bien trabajado

Añadir poco a poco la ralladura de limón y la mantequilla derretida y fría.

Agregar por último la harina y polvo de hornear cernidos junto con 2/3 de las almendras.

Engrasar y enharinar un molde para pasteles de 22 cm de diámetro, verter la mezcla y espolvorear con el 1/3 de las almendras restantes, picadas.

Hornee a 180 ° C durante unos 35 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar pocos minutos y desmoldar. Cubrir con las almendras tostadas. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

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