Brusquetas mediterráneas

Cómo hacer Brusquetas mediterráneas

Cortar el pan en rodajas, pincelarlo con aceite y condimentarlo con sal y pimienta. Tostarlo en el horno, y luego frotarlo con un diente de ajo.

Aparte, lavar los hongos y remojarlos en el vino junto con los tomatitos; cuando están tiernos, escurrirlos y picarlos gruesos.

Calentar 2 cdas.  de aceite en una sartén, agregar los huevos batidos con sal y pimienta, los hongos, los tomates, las aceitunas descarozadas y el queso.

Cocinar revolviendo hasta formar un revuelto jugoso, distribuir sobre el pan, y acomodar encima el jamón arrollado. Decorar con hojitas de albahaca.