Brownies de chocolate y fresa

Cómo hacer Brownies de chocolate y fresa

Trozar la mantequilla y el chocolate negro picado grueso en un cazo y derretir todo a fuego muy lento removiendo con una espátula. Cuando se haya obtenido una mezcla brillante y homogénea, retirar del fuego y dejar que se enfríe.

En un tazón, mezclar los huevos, el azúcar morena y una pizca de sal. Batir durante un par de minutos, con la ayuda de una batidora eléctrica, luego añadir el cacao amargo tamizado y mezclar también. Añadir la harina y la levadura tamizadas e incorporar cuidando de que no se formen grumos. Por último, añadir el chocolate derretido con la mantequilla y mezclar con cuidado.

Engrasar y forrar un molde cuadrado de 24 cm con papel de hornear. Verter la mezcla dentro y nivelar. Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 35 minutos, o en cualquier caso hasta que la mezcla se haya endurecido (el interior debe quedar húmedo y derretido), comprobando la consistencia con un palillo. Retirar del horno y dejar que se enfríe.

Preparar la ganache. Picar el chocolate. Colocarlo en un bol y verter la nata que se habrá calentado hasta el punto de pre-ebullición. Mezclar rápidamente con un batidor hasta obtener una mezcla suave y homogénea, luego dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Pelar las fresas, cortarlas por la mitad y colocarlas sobre el pastel de chocolate con el lado cortado hacia abajo. Verter por encima la ganache cubriéndolos uniformemente.

Espolvorear la superficie con flor de sal y dejar enfriar en el frigorífico durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retirar el postre de la nevera, desmoldarlo con cuidado y con ayuda de un cuchillo bien afilado cortar en 12 cuadrados.