Brochetas de mejillones

Cómo hacer Brochetas de mejillones

Lavar los mejillones cuidadosamente, raspándolos bien. Dejar que se abran al vapor en una cacerola tapada. Retirarlos del fuego cuando estén abiertos, separar los moluscos de sus valvas y reservarlos.

Limpiar y picar el perejil finamente, mezclarlo con el pan rallado, una pizca de tomillo, otra de orégano y un poco de sal. Derretir la mantequilla en una sartén sin dejar que se dore, pasar por ella los mejillones y luego por el pan rallado condimentado.

Preparar las brochetas: ensartar los mejillones, previamente arrollados en fetas finas de panceta. Asarlas en una parrilla, girándolas de tanto en tanto para que se cocinen en forma pareja. Servir con el jugo de limón.

Notas: Estas brochetas pueden completarse alternando los mejillones con camarones y unos aritos de cebolla.