Brazo con crema de naranja

Cómo hacer Brazo con crema de naranja

Precalentar el horno a 210° C. Cubrir la base y los lados de un molde rectangular con una hoja de papel de horno.

En un bol batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme con 100 gr. de azúcar glas y el azúcar vainillada.

Añadir las yemas de huevo y la harina, trabajando todos los ingredientes hasta obtener un compuesto muy sólido.

Volcarlo en el molde preparado y hornear durante 10 minutos.

Para la crema de naranjas, batir la nata con el azúcar a punto chantilly; agregar la ralladura y la mermelada de naranjas y batir hasta amalgamar todos los ingredientes.

Retirar la preparación del horno y desmoldar sobre un paño de cocina húmedo pero bien escurrido, untar con la crema de naranja y enrollar ayudándose con el paño.