Botes de berenjenas fritas

Cómo hacer Botes de berenjenas fritas

Lavar, cortar el extremo del tronco de las berenjenas y luego cortarlas a la mitad a lo largo. Hacer incisiones en la pulpa y salarlas bien.

Engrasar una sartén y colocar los botes de berenjena.

Agregar los tomates cherry cortados por la mitad, el diente de ajo picado, el aceite, el orégano y las alcaparras.

Dorar a fuego fuerte durante unos segundos y luego añadir medio vaso de agua.

Cubrir con una tapa y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego más alto.

Pasados los primeros 10 minutos de cocción, retirar la tapa y con ayuda de dos cucharas darles la vuelta con cuidado y dejarlas cocinar otros 10 minutos.

Servir las berenjenas fritas calientes, templadas o frías.