Bombitas de calabacines

Cómo hacer Bombitas de calabacines

Lavar los calabacines y rallarlos con la parte gruesa del rallador de mano. Salar y dejar escurrir el agua durante media hora.

Batir los huevos y agregarlos a los calabacines rallados y bien escurridos, agregar pimienta recién molida y harina en cantidad necesaria como para formar una pasta no demasiado espesa.

Calentar un cuarto de litro de aceite en una sartén y echar la pasta por cucharaditas. Dejar que las bombitas se doren y retirarlas con la espumadera.

Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servirlas espolvoreadas con sal.

Acompañar con una ensalada de tomates que puede perfumarse con menta o albahaca.