Bollitos de dulce de leche

Cómo hacer Bollitos de dulce de leche

Distribuir la harina en forma de corona sobre la mesada, y colocar en el centro la mantequilla cortada y ablandada a temperatura ambiente, la ralladura de limón, y la levadura de cerveza diluída en agua tibia.

Espolvorear con un poco de sal, y amasar todo enérgicamente unos 10 minutos, añadiendo la cantidad de agua suficiente hasta obtener una masa suave, pero consistente.

Formar un bollo con la masa y dejarlo levar cubierto con un paño, en lugar templado durante 2 horas. Luego retirar, extender la masa formando una lámina de 1 cm de espesor.
Recortar círculos, taparlos con un paño y dejarlos levar otras 2 horas.

Freír los círculos de masa en una sartén con abundante aceite, retirarlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Cuando estén tibios, abrirlos al medio y rellenar con dulce de leche.

Espolvorearlos con azúcar y servir.

Notas: Si al freír los bollitos el aceite está demasiado caliente, se quemarán y quedarán grasosos. Hay que bajar el fuego cuando se coloquen los primeros y, antes de poner otro grupo de bollitos, esperar a que recupere la temperatura.