Bocados de almendras (Ricciarelli)

Cómo hacer Bocados de almendras (Ricciarelli)

En un mixer o procesadora, picar de a poco las almendras con el azúcar hasta obtener un harinado.

Agregar a la harina de almendras preparada, las esencias de almendras y vainilla y 100 gr. de azúcar glas.

Batir ligeramente las claras en un bol con un batidor e incorporar a la mezcla de harina de almendras, de una cda. a la vez, a fin de obtener un compuesto moldeable a mano.

Verter los otros 100 gr. de azúcar glas en la mesada y volcar de a una cda. de mezcla a la vez, haciéndola rodar por el azúcar y dándole una forma romboidal.

Disponer los bizcochos sobre ostias o sobre papel de hornear en una y
dejar reposar durante la noche.

Al día siguiente hornear a 80° C durante 45-60 minutos; no deben secarse o dorarse excesivamente.

Servir espolvoreados con azúcar glas.