Bocaditos de ternera con quinua

Cómo hacer Bocaditos de ternera con quinua

Hervir la quinua en abundante agua con sal durante 10-12 minutos, luego sazonar con aceite, sal y hojas de tomillo limón. Cortar la carne en cubos.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne durante unos 3 minutos, dándole la vuelta para que se dore uniformemente. Pasarla a un colador, dejar escurrir los jugos por unos minutos, luego agregar sal.

Limpiar las cebolletas, quitando la parte verde. Cortarlas por la mitad a lo largo y dorar en una sartén caliente, untada con un chorrito de aceite, durante 2 minutos por el lado cortado, darlas vuelta y cocinar por 1 minuto más.

Mezclar la crema agria con un chorrito de aceite. Distribuir la quinua en los platos, colocar la carne, la pulpa de aguacate picada y las cebolletas por encima; completar con rodajas de chile rojo. Servir acompañando con crema agria.