Bobó de camarão

Cómo hacer Bobó de camarão

El bobó de camarão es un plato tradicional de Brasil. Es una preparación tan sabrosa como inusual, para servir como entrante o segundo plato.

Una especie de "sopa" perfumada por servir caliente o a temperatura ambiente, tal vez acompañada por un pequeño plato de arroz hervido. Un singular plato que vale la pena descubrir!

Pelar la yuca con un cuchillo afilado y cortar en trozos pequeños para facilitar la cocción.

Lavar y limpiar las gambas, reservando las cabezas; dejar las colas de gambas en remojo durante unos 30 minutos en la lima exprimida.

Hervir las cabezas de gambas en 600 mililitros de agua durante unos 15 minutos. Colar el caldo obtenido de este modo. Agregar al caldo la mandioca y la leche de coco, y llevar a ebullición. Cuando la mandioca esté cocida, retirar del caldo, reservándolo, y procesar para obtener un puré. Si estuviera demasiado espeso añadir un cucharón del caldo de pescado reservado.

Triturar el ajo y rehogar en el aceite, luego agregar la cebolla y la cúrcuma. Cuando se ablande la cebolla, añadir el puré de tomate, el cilantro y el chile. Cocer durante unos 5 minutos. Retirar los camarones de la marinada de lima, secarlos y añadirlos a la salsa de tomate; cocer a fuego lento durante unos minutos. Añadir el puré de yuca, revolver y servir.