Bobó de camaráo

Cómo hacer Bobó de camaráo

Pelar la mandioca con un cuchillo afilado y cortarla en trozos pequeños para facilitar su cocción. Lavar y limpiar las gambas, reservar las cabezas, y dejarlas marinar durante aproximadamente 30 minutos en la lima exprimida.

Cocinar las cabezas de camarones en 600 mililitros de agua durante unos 15 minutos. Filtrar el caldo así obtenido. Agregar la mandioca, la leche de coco y llevar a hervor. Cuando la mandioca esté cocida, pasarla por el mixer para obtener un puré. Si resulta ser demasiado espeso, agregar un cucharón de caldo de pescado que se habrá guardado oportunamente.

Triturar el ajo y saltear durante unos 3 minutos con el aceite, luego agregar la cebolla y la cúrcuma. Cuando la cebolla se haya rehogado, agregar el puré de tomate, el cilantro y el chile picante. Cocinar todo por unos 5 minutos.

Retirar las gambas de la lima, secarlas y agregarlas al puré de tomate, luego continuar cocinando durante unos minutos. Agregar el puré de mandioca, mezclar y servir.

Puede servirse caliente o tibio, tal vez acompañado con un bol de arroz hervido.