Bizcochos de almendras

Cómo hacer Bizcochos de almendras

Enmantequillar una place de horno. Colocar la mantequilla restante blanda y en trocitos en un bol, agregar el azúcar y  mezclar hasta disolver el azúcar y la preparación esté bien cremosa.

Incorporar dos huevos y continuar trabajando hasta obtener una crema suave; agregar lentamente la harina a través de un tamiz, y luego añadir la corteza rallada del limon, el brandy y 200 gr. de almendras picadas (a las que previamente se les habrá retirado la pielcita que las recubre

Trabajar bien el compuesto para ligar los ingredientes (si fuese necesario agregar un poco de leche) y luego dejar reposar en lugar fresco unas dos horas.

Estirar la masa y, con uno o varios cortapastas, cortar en la forma deseada; pincelar los bizcochos con el huevo restante batido y cubrir con las almendras sobrantes, cortadas en trocitos. Disponer en la placa y llevar al horno, a 175°, durante unos 15 minutos.

Cuando estén bien dorados, retirar, dejar enfriar, colocar en una fuente y servir.