Bizcocho de calabaza

Cómo hacer Bizcocho de calabaza

Separar semillas y cáscara de la calabaza. Cocinar al vapor hasta que esté suficientemente tierna y reducirla a puré con un tenedor.

Una vez obtenido, transferir el puré a una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y dejarlo secarlo en el horno a 100° C para eliminar la humedad restante. Cuando esté lo suficientemente seco, reservar.

Separar las claras de las yemas y batirlas hasta que estén firmes. En otro tazón, batir las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas y espumosas.

Agregar a las yemas batidas, la mantequilla blanda, el puré de calabaza y, poco a poco, la harina y el polvo de hornear tamizados juntos. Mezclar bien la preparación, luego agregar la leche ligeramente tibia. Terminar combinando las claras de huevo batidas. Hacerlo suavemente, revolviendo con una espátula de abajo hacia arriba para evitar que se desmonten.

Engrasar y enharinar un molde desmontables de unos 22 cm y verter la mezcla en él. Hornear en un horno estático a 180° C durante 50 minutos.

Retirar el bizcocho de calabaza del horno y dejar que se enfríe en el molde antes de desmoldarlo y servir.