Bizcocho al cacao

Cómo hacer Bizcocho al cacao

Batir en un bol las claras de huevo y parte del azúcar glas. Tan pronto como se haya alcanzado una consistencia bastante compacta, transferir la mezcla a una batidora planetaria y continuar batiendo durante unos minutos, incorporando el azúcar glas restante. Batir las claras a punto de nieve hasta que se forme el típico pico suspendido en el batidor.

Combinar las yemas de huevo con el azúcar en otro bol y trabajar hasta obtener una consistencia compacta. Transferir a la batidora planetaria y continuar trabajando hasta que la mezcla esté clara y espumosa.

Incorporar suavemente las claras de huevo a esta mezcla y mezclar todo uniformemente con una espátula. Tamizar la fécula junto con el cacao.

Por último, añadir el cacao tamizado y la fécula, mezclando con una espátula y con cuidado de no desmontar la mezcla.

Cuando la masa esté bien mezclada, verterla en un molde rectangular forrado con papel de hornear. El compuesto debe estar bien distribuido y nivelado con la ayuda de una espátula, y de un espesor de aproximadamente 1 cm. Llevar al horno precalentado a 170°C por 10 minutos.

Saca la masa de bizcocho de cacao del horno y dejar que se enfríe por completo antes de rellenarla y decorarla al gusto.