Berenjenas rellenas gratinadas

Cómo hacer Berenjenas rellenas gratinadas

Pele los tomates, córtelos en trocitos y cuézalos en el aceite con los ajos enteros o picados, y el laurel durante 15 minutos; puede usare una lata de tomates al natural en lugar de los frescos.

Corte las berenjenas en mitades a lo largo, ahuéquelas un poco, pique esta pulpa y agréguela al tomate.

Bata los huevos, mézclelos con el queso blanco, sal, pimienta, una punta de ajo rallado si gusta, y un hilo de aceite.

Rellene con esto las berenjenas, póngalas en una fuente de horno sobre la salsa de tomate y cuézalas a horno de calor mediano durante una hora.