Berenjenas rellenas fritas

Cómo hacer Berenjenas rellenas fritas

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Cortar el queso ahumado y colocarlo en un plato junto con el jamón.

Ayudando con un cuchillo o un cortante circular, cortar el queso ahumado y el jamón de modo que tengan el mismo diámetro que las rebanadas de berenjena.

Armar las berenjenas rellenas intercalando 1 rebanada de berenjena, 1 de queso ahumado y 1 de jamón, tapándo con otro disco de berenjena. Pasar todo muy bien por harina.

Pasar luego cada "sándwich" por el huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de cubrir especialmente los lados para que pierdan el relleno durante la cocción.

Freír las berengenas, pocas a la vez, en una sartén con aceite vegetal a 180 grados, dejando dorar de ambos lados.

Escurrir las berenjenas rebozadas y fritas sobre papel de cocina y servir calientes con sal.