Berenjenas rellenas a la mallorquina

Cómo hacer Berenjenas rellenas a la mallorquina

Lavar, quitar el tallo y cortar las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal. Retirar la pulpa y cortarla en trozos pequeños.

Untar con manteca las cortezas de las berenjenas y colocarlas en una fuente apta para microondas. Tapar y cocinar en el microondas a potencia máxima entre 6 y 7 minutos.

En otra fuente, poner la manteca y el diente de ajo, previamente picado, y cocinar en el microondas, a potencia máxima, durante 3 minutos.

Incorporar la carne picada, desmenuzándola bien con una espatula de madera. Cocinar 4 minutos más, removiendo una vez; agregar el jamon, previamente cortado en tiritas finas; la pulpa de las berenjenas y cocinar otros 5 minutos. Añadir la harina, mezclar bien y agregar poco a poco la leche.

Cocinar 4 minutos, removiendo al menos dos veces; salpimentar y dejar enfriar.

Rellenar las berenjenas con la preparación y distribuirlas en una fuente redonda, con las partes mas anchas hacia el exterior. Cubrir y cocinar durante 3 minutos. Dejar reposar. Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno convencional.

Método tradicional (Tiempo de cocción: 1 hora)

Cocinar las berenjenas enteras en agua salada durante 10 minutos. En una sartén con manteca rehogar el ajo. Incorporar la carne picada, salpimentar; removery y agregar el jamón en tiritas y la pulpa de la berenjena en trozos. Añadir la harina y, poco a poco, verter la leche, mezzclando bien para integrar los ingredientes.

Cocinar durante 10 minutos. Al terminar la cocción, rellenar las cortezas de las berenjenas y cocinarlas en el horno precalentado durante 40 minutos.