Berenjenas crocantes al horno

Cómo hacer Berenjenas crocantes al horno

Precalentar el horno a 180 grados.

Cortar la berenjena en tiras de 1 cm de espesor. Pasarlas a un plato en el que se habrán batido las dos claras de huevo con un tenedor.

Espolvorear luego con pan rallado, presionando paraa que se adhiera bien.
Acomodar los bastones de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino una al de la otra.

Espolvorear con queso parmesano rallado, rociar con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de darles vuelta a mitad de cocción. Retirar del horno y servir las berenjenas crujientes al horno.