Berenjenas con salsa de nueces

Cómo hacer Berenjenas con salsa de nueces

Preparación:

Lave las berenjenas y quítele los tallos, sin pelarlas. Córtelas en fetas longitudinales de 1/2 centimetro de espesor y colóquelas en una bolsa para freezer junto con la sal, el vinagre y el agua.

Cocínelas en microondas al máximo, 100% de potencia, de 11 a 13 minutos, mezclándolas en mitad de la coccion. Deben resultar tiernas pero firmes. Déjelas reposar unos minutos.

Mientras tanto prepare el aderezo mezclando las hierbas con el ajo y las nueces. Escurra ligeramente las berenjenas y dispóngalas en capas alternadas con el aderezo y rociadas con aceite. Termine con picadillo de nueces rociado con aceite.

Sírvalas frías. Se conservan varios dias en heladera, en frasco bien tapado.