Bavaroise al limón
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
2 limones jugosos
1 vainilla
1/2 litro de leche
5 huevos
250 gr. de azúcar
10 gr. de gelatina sin sabor
1/2 litro de nata
Cómo hacer Bavaroise al limón
Pele los limones reservando sólo la parte amarilla y eliminando la blanca que esamarga; exprÃmalos.
Haga hervir la leche un par de minutos, junto con la vainilla, abierta a lo largo, y las pieles de limón; retire del fuego, tape y deje entibiar.
Bata las yemas y el azúcar, con dos cdas. de leche frÃa, luego agregue poco a poco el resto de leche, revolviendo. Caliente suavemente hasta espesar la crema, revolviendo continuamente y sin dejar hervir.
Haga entibiar y agregue la gelatina remojada en el zumo de los limones; cuando comience a prender incorpore la nata batida firma y mezcle
Eche la bavaroise en un molde mojado y enfrÃe hasta el dÃa siguiente; pase el exterior del molde por agua caliente para desprenderlo de las paredes y desmolde en una fuente.
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