Bavaroise a la menta

Cómo hacer Bavaroise a la menta

Remojar la gelatina en agua fría durante unos minutos y mezclar el azúcar con las hojas de menta.

Calentar la leche y cuando esté tibia (no debe hervir) añadir el azúcar mezclado con menta y la gelatina hidratada. Mezclar bien hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan bien.

Transferir esta mezcla, pasándola por un colador, a un bol, añadir el jarabe de menta y dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a espesar. Ahora montar la nata a medio punto y suavemente incorporarla a la mezcla de leche y menta.

Humedecer un molde de bavarois de la capacidad de un litro con agua muy fría (o 6 moldes porciones), escurrir, verter la mezcla y dejar enfriar en la nevera durante al menos 4 horas. Justo antes de servir, desmoldar el bavaroise y adornar con los frutos rojos y algunas hojas de menta.