Barritas de espelta, avena y mermelada

Cómo hacer Barritas de espelta, avena y mermelada

Mezclar la harina de avena con la harina de almendras y la de espelta, combinar el azúcar panela (azúcar moreno hiperintegral, se compra en tiendas de alimentos saludables), bicarbonato de sodio, una pizca de sal y la ralladura de 1 cáscara de naranja sin tratar.

Verter el aceite de semillas (opcional) prensado en frío a la mezcla anterior y mezclar a fondo, preferiblemente usando las manos.

Con 2/3 de la mezcla cubrir el fondo de una bandeja de horno (aproximadamente 22x32 cm) forrada con papel pergamino, presionándo bien con la palma de la mano.

Distribuir encima las 2 mermeladas mezcladas y cubrir con el resto de la mezcla. Cocer en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos.

Dejar enfriar y cortar en cuadrados o rectángulos. Se pueden envolver las barritas de espelta, avena y mermelada en papel encerado para conservarlas algunos días, en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y seco.