Bakewell tart

Cómo hacer Bakewell tart

Para hacer la masa, arenar la harina junto con la mantequilla fría y el azúcar. Agregar el huevo y unir la masa hasta lograr un bollo tierno. Envolver en film y dejar descansar 1 hora en la heladera.

Estirar luego con la ayuda de un palote y harina extra y forrar un molde de 24 cm de diámetro. Pinchar la masa y llevar nuevamente a la heladera.

Para preparar la confitura, lavar y cortar en pedacitos pequeños las fresas, dejar macerando con el azúcar durante 1 hora en una cacerolita y luego cocinar durante 20' a 30' minutos a fuego suave, dependiendo de la madurez de la fruta, hasta lograr un punto de almíbar tipo mermelada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Untar la masa de tarta con la confitura fría y reservar en la heladera.

Para la cubierta, trabajar la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno e incorporar los ingredientes secos.

Mezclar y distribuir sobre la confitura de fresas, llegando hasta los bordes.

Cocinar en horno medio, a 170° C, de 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté firme y dorada.