Bacalao frito

Cómo hacer Bacalao frito

Limpiar bien el pescado bajo el chorro del grifo.

Abrir el pescado por la mitad, retirar la espina y limpiar de nuevo.

Cortar los lomos en tres o cuatro trozos aprovechando el grosor del pescado (el número de trozos dependerá del tamaño del pescado que hayamos comprado).

Meter los lomos en agua y tenerlos allí durante 6 horas para eliminarle los restos de sal. El bacalao, incluso fresco, acumula mucha sal en su carne.

Una hora antes de freírlo, ponerlo a escurrir para que elimine agua.

Poner aceite de oliva a calentar en una sartén. El fuego debe estar alto para que se fría el pescado correctamente.

Pasar por harina cada uno de los trozos de lomo del bacalao. Hacerlo un par de veces para que quede una capa crujiente alrededor de cada trozo.

Cuando el aceite esté caliente, meter cada trozo y freírlo hasta que esté dorado por ambas caras.

Poner los trozos fritos sobre papel secante para que expulse el aceite sobrante.

Cuando hayan eliminado aceite y aún con el pescado caliente, servir en la mesa.

Acompañarlo de una ensalada o un poco de arroz blanco.