Bacalao con salsa de granada

Cómo hacer Bacalao con salsa de granada

Hacer cortes con un cúter en la cáscara de la granada para marcar los dientes y abrir más fácilmente la fruta; luego desgranar la granada y recolectar los granos en un tazón.

En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y sazonada con un poco de aceite de oliva, acomodar las piezas de bacalao, condimentar con
sal, pimienta y las hierbas aromáticas: romero, tomillo y salvia. Cocinar el bacalao en un horno precalentado a 220 ° durante 30 minutos.

Mientras los filetes se cocinan, preparar la salsa: verter los granos de granada en una cacerola (reservar algunos frescos para la decoración final).

Agregar 200 gr. de agua, tomada de la dosis total y cocinar durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, en un bol pequeño, disolver el almidón de patata en los 30 gr. restantes de agua fría, para disolverlo sin formar grumos

Agregar el almidón disuelto a la olla con los granos de granada, mezclar y cocinar durante 2 minutos. Apagar el fuego y transferuir la mezcla a un vaso mezclador, procesar para obtener una salsa suave

Filtrar la salsa obtenida a través de un colador, para retener la parte más dura de los granos. Agregar sal y pimienta a la salsa de granada y saborizar con las hojas de mejorana.

Mientras tanto, el bacalao habrá alcanzado la cocción, retirar del horno y emplatar: verter en la parte inferior la salsa de granada, acomodar por encima los filetes de bacalao, adornar con los granos de granada reservados y servir inmediatamente.

Conservación: Consumir el bacalao con la salsa de granada de inmediato. Es posible mantener la salsa durante 2-3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. No se recomienda congelar.