Babá de pistacho, diplomata de maracuyá y fruta

Cómo hacer Babá de pistacho, diplomata de maracuyá y fruta

Realizar una corona con la harina, el azúcar y la sal. Incorporar en el centro el huevo con la pasta de pistacho y la levadura disuelta en la leche. Mezclar hasta obtener una masa bien lisa y elástica.

Disponer la masa en molde savarín hasta la mitad y dejarlo descansar hasta que duplique su volumen.

Cocinar luego en el horno a 180 °C durante 15'. Debe quedar bien seco.

Realizar un almíbar con el azúcar, el agua, la piel de naranja, el anís y el clavo de olor.

Embeber los babás hasta que queden tiernos. Saborizarlos con rhum.

Para la crema diplomata mezclar cuidadosamente la crema pastelera con la pulpa de maracuyá e incorporar la nata batida.

Disponer con manga sobre los babás y decorar con fruta fresca.