Atún con garbanzos

Cómo hacer Atún con garbanzos

Llenar un bol de agua templada con sal. Poner los garbanzos en su interior y dejar que se vayan hidratando durante al menos 6 horas antes de prepararlos.

Limpiar y cortar los lomos de atún en pequeños cuadrados o tiras de un par de centímetros de grosor.

Salpimentar los trozos de atún y reservar.

Cortar tres dientes de ajo en pequeños trozos y reservar.

Cortar la cebolla en pequeños trozos y reservar.
Si gusta el picante, podemos agregar a la cebolla y al ajo una guindilla fresca.

Poner aceite de oliva en una sartén y calentar.

Cuando haya subido de temperatura, poner el ajo y la cebolla con un poco de sal. Cocinarlas a fuego medio hasta que estén blanditas.

Agregar los lomos de atún y dejarlos hasta que cambien de color. No se trata de que se cocinen mucho sino de que se comiencen a hacer pero solo por fuera. De esta manera al guisarlos evitaremos que se deshagan.

Cocer los garbanzos hasta que estén blandos.

Si no queremos cocer los garbanzos, podemos comprar un bote con las legumbres ya cocidas. No salen igual de jugosos, pero ahorramos tiempo.

Una vez que los lomos de atún ya estén dorados, agregar los garbanzos, el azafrán y el vaso de vino blanco. Dejar que todos los ingredientes se vayan cociendo lentamente durante 20 minutos.

Servir templado o caliente.