Arroz con espárragos y habichuelas verdes

Cómo hacer Arroz con espárragos y habichuelas verdes

Limpiar los espárragos y hervir en agua salada o cocer al vapor hasta que estén apenas cocidos; escurrir muy bien y dejar sobre una tela para que absorba el líquido excedente

Limpiar las habichuelas verdes retirando bien los hilos y cortar en trocitos, hervir en el caldo hasta que estén apenas tiernas y dejarlas enfriar en el mismo.    

Saltear la cebolla en 75 gr. de magarina hasta que esté transparente, agregar el arroz previamente elegido y saltear hasta dorarlo ligeramente. Verter el caldo con las chauchas y cocinar todo lentamente y tapado hasta que el arroz esté al dente.

Mientras tanto saltear en la margarina restante las puntas de espárragos, sazonar y mantener al calor

Una vez cocido el arroz, retirar del calor, agregar la manteca, el queso y probar: si fuera necesario, sazonar con sal y pimienta.

Colocar enseguida en un tazón o en una ensaladera enmantecada, presionando bien, dejar unos minutos y desmoldar en una fuente circular precalentada. Adornar con los espárragos salteados.