Arroz con cúrcuma y frutos secos

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Autor: Sandra
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Más recetas: arroz, cúrcuma

Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: 1 h & 20' = 30' prep. + 50' coc.

Internacional

Ingredientes

300 gr. de arroz basmati
1 chalota
1 cda. de cúrcuma
400 ml de caldo de verduras
1 cdta. de semillas de comino
1 cdta. de curry
1 cdta. de jengibre fresco rallado
50 gr. de coco rallado
100 gr. de anacardos tostados
35 gr. de pasas
200 gr. de guisantes hervidos
50 gr. de jengibre confitado
Menta fresca
Mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta negra

Cómo hacer Arroz con cúrcuma y frutos secos

Derretir la mantequilla en una cacerola antiadherente. Dorar la chalota picada, agregar el arroz y una pizca de sal y dejar saborizar durante unos minutos.

Bañar con el caldo de verduras caliente, en el que se habrá disuelto la cúrcuma. Dejar que hierva, bajar el fuego, tapar y cocinar durante 11-13 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 10 minutos. Destapar, y separar bien el arroz con un tenedor.

En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite, agregar el comino, el curry, el jengibre recién rallado, el coco, las pasas hidratadas y exprimidas y los anacardos. Dejar cocinar a fuego lento, revolviendo durante unos minutos. Agregar el arroz, los guisantes ya hervidos, el jengibre confitado y unas cuantas hojas de menta. Revolver bien y dejar reposar durante aproximadamente una hora.

Después de este tiempo, transferir el arroz a la cúrcuma y las frutas secas a una fuente de servicio, decorar al gusto con algunas otras hojas de menta, una pizca de pimienta recién molida y servir.